原本標題打算放「第一次做粿就上手」
但因為整個過程有點落漆
所以最後完全變調了 冏
上個星期在PAPAMOA的蔬果市集買到便宜菜頭
除了滷和煮,我想做點不一樣的
上網查了一下發現素菜頭粿蠻簡單的啊
材料 : 在來米粉、菜頭、鹽、胡椒粉 (紅蘿蔔可有可無,調色用)
在來米粉去NEW WORD就買的到了,一包才2元
所以材料備齊後就可以開工啦
1、菜頭刨成絲
2、先把菜頭絲下鍋炒到變透明
3、把再來米粉、水、鹽、胡椒粉先調好備用 (粉和水比例約1:2.5左右,因為菜頭絲還有水,所以不要一次放太多,查了好多BLOG都說水太多口感不好,也不好煎)
4、把菜頭絲到入調好的再來米粉水中,開中火慢慢攪拌(不拌底會焦),攪到變稠狀就差不多了
5、最後倒入蒸籠,開大火~ (我買不到蒸籠和耐高溫保鮮膜,所以用烘焙紙代替 )
以上,步驟理論都沒錯!!!
但不知怎麼著,
我大火蒸了五個小時,蒸到房東都不爽快了
菜頭粿還是很倔強的不成型
所以第一天晚上,我只好把火關掉先回房睡覺
睡前和佩伶聊天時,我發現一件該死的錯誤
第二天WINNY來家裡繼續研究這鍋不成型粿
前晚奮戰五小時的那鍋不成型就算了,還有變水的跡象
我們試著直接在平底鍋裡煎,但它變鼻涕了
這鍋我真的放棄它了,默默的打包好放角落
再拿出昨天沒用完的菜頭絲+在來米粉水
加上WINNY帶來的麵粉,讓它變身麵糊
(比例自己斟酌粉太少不好成型,粉太多口味很厚)
用中小火煎的像PANCKE一樣的薄餅
剛起鍋的餅邊焦焦的還不錯吃
再用醬油、大蒜、糖調成醬汁可以沾著吃
(如果有辣椒加下去味道會更好~)
但一大盤十多片哪可能馬上吃完
所以,最後又幫它再變身一次
餅切成絲,加入豬肉、洋蔥、豆牙菜、大白菜、紅蘿蔔絲一起炒
調味的話只要加醬油、水、糖就好
吃起來的感覺跟炒年糕蠻像的
只是口感沒年糕Q就是了
晚餐時留一盤給房東,他也說好吃~
話說回來,明明網路教學步驟很簡單
我為什麼會失敗呢?!
因為… 我的粉…
買材料的時候一心想著剩下的粉可以做湯圓
就忽視紅包裝的再來米粉,直接拿了綠包裝的糯米粉
這就是菜頭粿死不成型的原因了
PS。
因為電熱爐不夠力,所以後來又上網查了一下
發現其實可以用烤箱試試,只要一小時就好
以後… 有機會… 等房東忘記這件事我再來試試
留言列表